從海參原材料進(jìn)廠開(kāi)始，檢驗(yàn)微生物指標(biāo)，在生產(chǎn)過(guò)程，每一個(gè)工序、車間，都要從中間產(chǎn)品進(jìn)入開(kāi)始檢查，各中間產(chǎn)品進(jìn)入時(shí)的微生物情況、車間環(huán)境和衛(wèi)生狀態(tài)、設(shè)備的清洗消毒情況、中間產(chǎn)品出車間時(shí)的微生物情況。可能涉及車間和設(shè)備的衛(wèi)生管理制度、生產(chǎn)管理制度和相應(yīng)的措施及其實(shí)際執(zhí)行情況。嚴(yán)格執(zhí)行GB 4789.1‐2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。