葵花盤肽溶解性很好，溶解后基本無沉淀，葵花盤肽是葵花盤海綿體經(jīng)過微生物酶解法分離，精制而得到的小分子肽，其中含有少量的游離氨基酸，糖類和無機(jī)鹽等成分，分子量在2000道爾頓以下，葵花盤肽的蛋白質(zhì)含量為85%-99%之間，其氨基酸組成與葵花盤蛋白質(zhì)相同，必須氨基酸的平衡良好，含量豐富。所以葵花盤肽具有無腥味，無蛋白變性，酸性不沉淀，加熱不凝固，易溶于水，流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的保健食品素材。