核桃肽是以核桃蛋白為原料，利用生物工程定向酶切技術(shù)將大分子的蛋白質(zhì)降解成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽，改善蛋白質(zhì)的功能特性，增強其功效，使其更廣泛的應(yīng)用于普通食品和功能性食品中。 核桃肽有不同的分子量的規(guī)格，根據(jù)個人情況而異