玉米肽口感為什么發(fā)苦？
發(fā)布日期：2021-03-04 16:45
摘要：玉米肽的苦味主要是水解產(chǎn)生疏水性氨基酸則是引起蛋白質(zhì)產(chǎn)生苦味，疏水性氨基酸越多，產(chǎn)生的苦味越大，疏水性氨基酸主要有脯氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸
玉米肽的苦味主要是水解產(chǎn)生疏水性氨基酸則是引起蛋白質(zhì)產(chǎn)生苦味，疏水性氨基酸越多，產(chǎn)生的苦味越大，疏水性氨基酸主要有脯氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸
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